油葵手工脱粒的方法如下：
晒干油葵：
首先将油葵在晒场上摊开晒干，使其水分降至大约20%左右。
割下油葵：
使用镰刀将油葵割下，并整齐地铺放在干净的地面上。
分离籽粒：
将油葵头朝下放入布袋中，用脚均匀地踩踏，使籽粒与花盘分离。
拍打布袋：
用手轻轻拍打布袋，帮助籽粒从布袋中落下。
筛选籽粒：
将分离出的籽粒进行筛选，去除杂质，并晾晒至干燥。
注意事项：
在踩踏时要均匀用力，避免籽粒受损。
如果条件允许，也可以使用木棍轻轻敲打油葵，使种子松动，便于脱粒。
另外，可以使用自行车辐条辅助脱粒，需要两人配合操作。
目前也有专用的脱粒机，操作更为方便且速度更快。