金鲳鱼和银鲳鱼各有其特点，哪个更好取决于个人的口味偏好和需求：
口感
银鲳鱼肉质鲜嫩细腻，几乎没有鱼刺，适合老人和小孩食用。
金鲳鱼肉质相对粗糙，口感紧实。
营养价值
金鲳鱼和银鲳鱼在营养价值上差别不大，都富含不饱和脂肪酸。
价格和可获得性
金鲳鱼由于养殖技术成熟，价格相对便宜，性价比高。
银鲳鱼多为野生捕捞，价格昂贵。
生长环境和习性
银鲳鱼生长周期长，对养殖环境要求高，人工养殖难度大。
金鲳鱼养殖技术成熟，生长周期短。
烹饪方式
银鲳鱼适合清蒸，能更好地保留其鲜嫩口感。
金鲳鱼适合香煎等烹饪方式。
总结来说，如果你追求更好的口感和味道，且不介意价格，银鲳鱼可能是更好的选择。如果你在意性价比，金鲳鱼则是一个经济实惠的选择