麻将胡牌的基本条件是将手中的牌凑成五组“顺子”或“刻子”，再加上一对“将”。具体规则如下：
顺子：
由三张连续的数字牌组成，例如三万、四万、五万。
刻子：
由三张相同的牌组成。
将：
由两张相同的牌组成，俗称“眼牌”或“对子”。
除了上述基本胡牌方式，还有一些特殊的胡牌类型：
七对胡：
手中有七个对子，就算胡牌。
碰碰胡：
手中的牌全部碰了，留最后一张，如果有人打一张和你手中一样的牌，就可以胡。
十三烂：
胡牌时，手中十四张牌，任意两张牌之间都不靠，间隔两张或以上，不重复就算胡。
大四喜：
起完牌后，玩家手上已有四张一样的牌，即可胡牌。
板板胡：
起完牌后，玩家手上没有一张2、5、8（将牌），即可胡牌。
缺一色：
起完牌后，玩家手上筒、索、万任缺一门，即可胡牌。
六六顺：
起完牌后，玩家手上已有2个刻子，即可胡牌。
平胡：
2、5、8作将，其余成刻子或顺子或一句话，即可胡牌。
接炮胡牌：
按花牌数量+2计算*金额，如两个花牌糊了，1块钱一个花的话，就是（2+2）*1=4块，谁点炮，谁给钱。
自摸：
三家给钱，在花的基础上+4，如两个花牌糊了，1块钱一个花的话，就是（2+4）*1=6块；即每家6块。
杠开：
即抓到花在后面取牌时便胡牌，在花数基础上加8，如两个花牌糊了，1块钱一个花的话，就是（2+8）*1=10块；即每家10块。
这些规则构成了麻将胡牌的基本框架，但实际游戏中可能还会有更多变化和特殊规则，具体需根据当地麻将的玩法来确定。