炖鸡汤时， 可以放料酒，但需要注意以下几点：
去腥提香：
料酒能有效去腥，提升鸡汤的香气。在炖煮过程中加入适量的料酒，可以让鸡汤更加清香，同时帮助分解鸡肉中的蛋白质，使鸡汤更鲜美。
焯水时加入：
在鸡肉焯水时加入1-2勺料酒，可以有效去腥。但需要注意的是，焯水后的鸡汤不要再加入料酒，否则会影响鸡汤的口感和风味。
适量添加：
炖煮过程中再适量加入1勺料酒，能够让鸡汤更浓郁。但切记不要过量，以免影响鸡汤的原有清香味和口感。
避免酸味：
虽然料酒有去腥增鲜的作用，但炖鸡汤时放料酒可能会使鸡汤带有酸味。因此，要控制好料酒的用量，避免加入过多。
综上所述，炖鸡汤时可以放料酒，但要注意适量添加，并且最好在焯水时加入，以保持鸡汤的原有风味。