梅干菜是中国传统的特色食品，其特产地区包括但不限于以下几个地方：
广东
梅干菜在广东省惠州市也有生产，与苏东坡有渊源，被称为惠州梅菜。
浙江
绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地是梅干菜的主要产地。
商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。
江西
梅干菜也是江西抚州等地的特产。
江苏
江苏地区也有梅干菜的生产。
安徽 、 福建
这两个省份也有梅干菜的生产。
梅干菜通常由芥菜干、油菜干、白菜干等蔬菜经过晾干、堆黄、加盐腌制、晒干装坛等步骤制作而成。它不仅是当地人日常饮食中的常备蔬菜，也常作为馈赠亲友的物品