要使铁锅不粘，可以采用以下几种方法：
热锅冷油法
先将锅烧热至冒烟，然后倒入适量食用油，待油热后放入食材。
油膜法
清洗铁锅后，用肥肉或猪皮在锅内壁擦拭，加热使油脂均匀分布形成油膜。
或者使用白醋和刷子，热醋涂抹后冲洗干净，再加油加热使油均匀覆盖。
开锅养锅
清洗并烘干铁锅后，涂抹食用油，加热使油膜形成。
定期在铁锅里倒入少量食用油，加热后均匀分布，增强抗锈能力。
其他技巧
炒菜时油量要足，让食材与锅之间充分润滑。
使用生姜擦拭锅底，尤其在油炸食物时特别有效。
锅选择方面，厚重且锅底光滑的炒锅更不易粘锅。
使用两个锅，一个油锅用于炒菜，一个水锅用于煮汤，有助于保持油锅的“油涂层”。
请根据个人喜好和烹饪需求选择合适的方法，并注意定期保养铁锅以维持其不粘性能