当酵母被烫死时，可以尝试以下几种补救措施：
重新添加酵母
如果酵母只是少量被烫死，可以添加新的活性酵母，按照配方指示添加。
降低温度
将面团放置在较低的温度下，或放入冰箱中帮助酵母重新活化。
添加糖或面粉
向面团中添加糖或面粉，为酵母提供额外的营养，帮助其重新发酵。
增加酵母数量
提高配方中的酵母量，以弥补酵母数量不足并提高发酵速度。
使用温水重新调制酵母
如果酵母无法恢复，可以用温水重新调制酵母，然后揉入面团中，在温暖环境中进行二次发酵。
改做其他食品
如果面团无法再次发酵，可以考虑将其用于制作其他不需要发酵的食品，如面饼、葱油饼、糖饼或烙饼等。
请记住，酵母发酵的理想水温应控制在26-28℃以内，以避免酵母被烫死。如果水温过高，酵母可能会死亡，这时只能重新用温水调制酵母。