煎锅和炒锅的主要区别体现在以下几个方面：
形状
煎锅通常呈扁平圆形或椭圆形，底部与锅面接触面积较大，有助于快速加热食材。
炒锅一般呈圆形或椭圆形，便于快速翻炒食材。
底部设计
煎锅底部一般平整，有助于均匀加热食材。
炒锅底部通常略微凸起，可以减少粘锅并快速翻炒食材。
材质
煎锅材质一般选择铁或不粘涂层，以加快加热速度和对食材进行均匀加热。
炒锅材质多选择不锈钢或铁铸，更耐高温并适合快速翻炒食材。
用途
煎锅适用于煎炸食材，如煎鸡蛋、煎牛排等。
炒锅适用于快速翻炒食材，如炒青菜、炒肉片等。
使用方式
煎锅的平底设计让受热更均匀，适合在电磁炉上使用或需要小火烹饪时使用。
炒锅通常需要在火焰加热的灶具上使用，适合大火炒菜。
烹饪口感
煎锅使用先进的导热材料，可以快速均匀加热，适合烹饪蔬菜、海鲜、家禽等不需要长时间烹饪的食材。
炒锅的火力集中，适合烹制味道较重的食物。
选择煎锅还是炒锅，应根据具体的烹饪需求和所使用的烹饪设备来决定