葛根粉和葛根淀粉都是葛根加工后的产品，它们各有特点和用途。以下是它们的主要区别：
葛根粉
营养成分：葛根粉经过加工，去除了葛根中的植物纤维和果胶质等人体无法吸收的成分，因此营养成分比例相对较高。
食用方法：适合冲调、煲粥、加入菜肴中作为淀粉替代品。
功能：具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。
葛根淀粉
营养成分：葛根淀粉是葛根粉的一种形式，通常市售的葛根粉都是葛根淀粉，它保留了葛根中的淀粉成分，但去除了其他非营养成分。
用途：适合用于冲调葛粉糊，也可代替其他淀粉用于烹饪，如果是美容使用，葛根淀粉也是一个不错的选择。
总结
选择葛根粉还是葛根淀粉，主要取决于你的具体需求和使用目的：
如果你需要更集中的营养成分，葛根粉可能是更好的选择。
如果你需要一种淀粉来替代其他烹饪用途，葛根淀粉可能更适合。
如果你想要通过葛根进行保健，葛根片可能更适合煲汤或泡茶，因为它保留了更多的葛根原始成分。
请根据你的具体需求选择合适的产品