黑芝麻放入水中确实会发生变色现象。以下是相关信息的整理：
色素溶解：
黑芝麻中含有的天然色素，如花青素，会溶解于水中，导致水变色。
掉色程度：
正常情况下，黑芝麻泡水后会有轻微掉色，但颜色不会过深。
水温影响：
水温越高，浸泡时间越长，掉色现象可能越明显。
染色嫌疑：
如果浸泡过程中黑芝麻掉色严重，尤其是整粒芝麻从里到外都呈现黑色，则可能是被染色的。
辨别方法：
可以通过观察水的颜色变化和芝麻是否容易掉色来判断是否正常。如果水迅速变黑，或者芝麻掉色过快，则应警惕可能是染色黑芝麻。
营养价值：
黑芝麻具有高营养价值，可用于补肾和乌黑头发。
请根据这些信息判断您所遇到的黑芝麻是否正常