罗汉斋，又被称为罗汉菜，是一道非常传统的汉族素菜。它的名字来源于十八罗汉汇聚一堂的意思，象征着佛家的团结和慈悲。罗汉斋原本是佛家名斋，是寺院风味的“全家福”，通过十八种又鲜又香的原料精心烹饪而成，是素菜中的上等之品。
罗汉斋的食料虽然不是很名贵，但必须配齐全三菇三耳等原料，并且烹饪步骤非常复杂，需要花费很多精力和心思。因此，人们常形容这道菜是佛界最奢华的一道素菜。
关于罗汉斋的起源，有几种不同的说法：
南宋时期：
南宋朱彧在《萍洲可谈》卷二中提到，商人重番僧，认为度海危难时祈祷可见空中显现，因此在广州饭僧设供时称之为罗汉斋。
寺院传统：
罗汉斋也是寺院中常食的斋菜，体现了信众敬佛、持斋守戒的清净之心。
此外，罗汉斋在不同地区还有一些变化和名称，例如广东的“鼎湖上素”也被称为“鼎湖罗汉斋”。
总的来说，罗汉斋不仅是一道美味的素菜，更蕴含了深厚的佛教文化意义。