鸡米花可以使用面粉或淀粉，也可以将两者混合使用。以下是使用面粉和淀粉制作鸡米花的一些要点：
面粉
使用低筋面粉，炸出来的鸡米花口感会比较软。
可以将鸡肉块在面粉中滚，去除多余的淀粉，然后裹上蛋液，最后裹上面包糠。
淀粉
使用玉米淀粉或土豆淀粉，炸出来的鸡米花口感会比较脆。
鸡肉块在淀粉中滚，然后打一些蛋黄液搅拌，最后裹上低筋面粉进行炸制。
混合使用
可以将面粉和淀粉按一定比例混合，例如6份面粉和4份淀粉，以达到理想的口感。
鸡肉块在混合粉中滚，去除多余的粉，然后进行炸制。
炸制技巧
油温保持在约175℃至180℃，炸制约5分钟。
不要急着翻动鸡米花，等其炸定形后再翻动，以免面粉脱落。
营养价值
鸡米花含有蛋白质、维生素E和维生素C，易于身体吸收，可增强体力。
请根据个人口味和偏好选择使用面粉或淀粉，或混合使用以达到最佳口感