过水通常指的是在烹饪过程中的一种处理技巧，具体有以下几种含义：
焯水：
将食材放入开水中加热至半熟或全熟，然后迅速取出，以便进一步烹调或调味。这种方法常用于去除食材的腥味或不需要的成分，改善口感和味道，以及帮助营养吸收和保持蔬菜叶子的颜色。
过滤：
指液体通过过滤器或其他过滤装置，以去除其中的杂质。例如，饮用水经过处理过滤后被称为“过水”的饮用水。
适应过程：
在特定情境下，如新鱼到来前，需要让新鱼适应将要饲育的水体，这个过程称为“过水”，对鱼类的养殖成功至关重要。
其他情境：
在一些地方方言或特定社群中，过水可能指越过江河，或者在某些情况下指男女之间的亲密行为。
以上解释基于过水在日常生活中的应用，具体含义可能因地区或文化背景而异