根据《中华人民共和国民法典》的规定，借钱不还的诉讼时效通常是三年。具体来说：
1. 如果借条上注明了还款日期，诉讼时效从还款日期的次日起计算三年。
2. 对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起三年。
3. 如果债权人在诉讼时效期间内主张权利，诉讼时效可以中断，每次中断后重新计算。
4. 特殊情况，如权利人因不可抗力等原因在诉讼时效期间的最后六个月内无法行使请求权，诉讼时效可以中止。
5. 如果债务人在判决后仍不还钱，出借人可申请法院强制执行。
6. 最长保护期限为二十年，但这种情况较为罕见。
因此，一般情况下，借钱不还三年之内可以起诉。