腌制桂花的方法有很多种，下面是一种简单的腌制糖桂花的步骤：
采摘桂花
采摘新鲜的桂花，去除不好的或有蒂的花。
清洗桂花
清洗干净桂花，用盐水冲洗以杀菌，然后沥干水分。
腌制
在玻璃瓶底铺上一层薄薄的桂花，然后放入一层事先准备好的“梅卤”或白糖，再铺一层桂花，如此反复，直至装满。
每层桂花上撒上一层白糖，用白糖留住一层桂花，直至桂花全部装完。
封口保存
在最上层撒上约3厘米厚的白砂糖，用白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。
外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味。
冷藏
两三天后，如果桂花溢出水分，可将其放入冰箱中保存。
食用
吃时，将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中，调味又开胃。
请根据个人口味调整糖的用量，也可以尝试使用蜂蜜代替白糖，制作出不同风味的桂花糖。腌制过程中，确保瓶子密封良好，避免空气和水分进入，影响保存效果