干海参需要泡发的主要原因包括:
恢复水分:
干海参在加工过程中会失去水分,泡发是为了让海参重新吸收水分,恢复到饱满的状态。
软化质地:
泡发可以使海参的质地变软,恢复到适合人们咀嚼的软硬程度。
改善口感:
泡发后的海参体积会变大,口感更加柔软,更符合人们的饮食习惯。
营养吸收:
干海参中的营养物质在加工过程中可能因高温高压而结构改变,不易吸收。泡发有助于营养物质的消化吸收。
减少盐分:
泡发过程中可以尽量脱除干海参中的盐分,让食用体验更加健康。
美观:
泡发后的海参体积增大,外观更加饱满美观。
需要注意的是,泡发时要控制好时间和水温,避免过度泡发导致口感下降