海肠是单环刺螠（学名：Urechis unicinctus），属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）、刺螠属。它是一种长圆筒形的环节动物，主要生活在浅海泥沙岸边，体表布满大小不等的粒状突起，颜色通常为浅黄色。海肠的外形与无刺的海参相似，但营养价值不逊色于海参，并且具有一定的食用和药用价值。
海肠的口位于身体中心，周围有多个触手用于捕食。它们广泛分布于亚洲的海洋中，尤其在中国，主要分布在渤海地区及北方沿海如烟台、青岛等地。海肠的肉质细腻、口感滑嫩，是受欢迎的海鲜食品