枸杞变质的外观特征包括：
颜色变化：
新鲜枸杞通常呈鲜红色或暗红色，若颜色发黑、发暗或偏黄，可能已经变质。
表面光泽：
好的枸杞表面应有光泽，变质后表面可能失去光泽。
质地变化：
新鲜枸杞肉质较厚，口感甜中带酸，变质后可能变薄，口感变苦或涩。
表面黏性：
变质的枸杞可能表面发粘。
个头大小：
个头小的枸杞可能品质不佳或已变质。
辨别方法还包括：
泡水测试：将枸杞泡水，如果水出现霉味、酸味或其他杂味，说明枸杞可能已变质。
闻气味：正常枸杞有淡淡的清香，变质枸杞可能会有酸败味或其他异味。
如果枸杞出现上述任何异常情况，建议不要食用，以免引起健康问题