城管收取门头费通常是不合法的。根据《中华人民共和国行政处罚法》第十六条的规定，城管部门没有收费的权力，只有当门头招牌超出规定范围时，城管部门才有权开罚款单。此外，城管部门收取费用需要有法律依据，通常需要出示县或县以上政府的红头文件。如果城管部门没有提供收费政策依据，或者收费行为超出了法律规定的范围，商家可以要求其提供相应的法律依据，否则可以视为乱收费行为。
如果您遇到城管收取门头费的情况，建议您：
1. 向城管部门索要收费的法律依据。
2. 如果城管部门无法提供合法依据，您可以向城管的上级部门投诉。
3. 如果问题无法通过协商解决，您还可以考虑通过行政复议或法律途径维护自己的权益。