配制酒，也称为调制酒，是一种特殊的酒精饮料，它以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，再与另一种酒、饮料、植物、动物等其他物质调配而成。配制酒具有多样的风格和复杂的制作过程，可以通过浸泡、蒸馏、精炼等多种方法进行制作。
配制酒的特点包括：
多样性：
配制酒可以包含多种不同的风味和成分，如香料、果汁、植物提取物等。
复杂性：
其生产过程包括多种技术，如浸泡法、蒸馏法、精炼法等。
国际性：
欧洲的一些国家，如法国、意大利、匈牙利等，以其配制酒而闻名。
分类：
通常可以分为开胃酒、甜食酒和利口酒等。
配制酒并不专属于某一类酒，它是一个混合的酒品，可以根据个人口味和需求进行调配。需要注意的是，根据最新的国家标准，白酒必须以粮谷为原料，经过特定的发酵和蒸馏工艺才能被称为白酒，否则可能被归类为配制酒