紫米和血糯米是两种不同的糯米品种，它们的主要区别在于颜色、口感和营养成分。以下是它们的主要差异：
颜色与外观
血糯米：米粒呈现鲜艳的红色，这种红色源自其内部富含的红花色素，米粒形状多为椭圆，米皮紫红，米色微红且粒长。
紫米：米粒颜色深紫或紫黑色，这种颜色来源于其种皮中的紫色物质，米粒细长，色泽均匀。
口感与质地
血糯米：口感软糯，黏性较高，入口即化，适合制作需要软糯口感的食品，如粽子、汤圆等。
紫米：口感紧实、有嚼劲，烹饪时需要提前浸泡数小时甚至过夜以软化米粒，适合煮粥或制作甜品。
营养成分
血糯米：富含铁元素和碳水化合物，具有补血和促进消化等作用，还含有红花色素等抗氧化物质。
紫米：富含铁元素、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等，具有益气补血、暖胃健脾等功效。
产地
血糯米：主要产于泰国和印度尼西亚等地区。
紫米：主要产自中国台湾，以及在湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等地有少量栽培。
尽管紫米和血糯米在外观上可能相似，但它们是完全不同的品种，各有其独特的特性和用途