大米和小麦都是重要的主食，它们各自拥有独特的营养成分。以下是它们营养价值的对比：
大米
碳水化合物：含量约为75%，主要提供能量。
蛋白质：含量约为7%-8%，质量较高，易于消化。
脂肪：含量较低，约1.3%-1.8%。
B族维生素：含量丰富。
矿物质：如硒等。
小麦
碳水化合物：含量也高，含有复合碳水化合物。
蛋白质：含量通常高于大米，约14%-20%，含有必需氨基酸。
脂肪：含量较少。
B族维生素：尤其是维生素B1和B2，含量较高。
膳食纤维：含量较高，有助于消化健康。
矿物质：如钙、铁、锌、镁等。
综合比较
全谷物小麦：相比精制大米，全谷物小麦保留了更多营养成分，如谷皮、胚芽和糊粉层中的B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物淄醇、植酸和酚类等。
消化与吸收：精制大米更易消化，而全谷物小麦可能较难消化，可能引起胃部不适。
营养需求：不同人根据自身营养需求和健康状况，对大米和小麦的需求可能不同。例如，需要高蛋白饮食的人群可能会更偏好小麦，而需要快速能量来源的人群可能会更偏好大米。
结论
从营养角度看，全谷物小麦相比精制大米含有更丰富的营养素，但日常食用时，精制大米更易消化。因此，建议在日常饮食中粗细搭配，以获取更全面的营养。