辨别蜂蜜真假可以通过以下方法：
观察颜色
真蜂蜜通常呈透明或半透明色，色泽温润，而假蜂蜜可能色泽鲜艳或暗淡。
闻气味
真蜂蜜具有自然的花香味，而假蜂蜜可能闻起来有化学味或无明显香气。
尝口感
真蜂蜜口感细腻，甜而不腻，而假蜂蜜可能过于甜腻或有苦涩味。
拉丝状态
真蜂蜜拉丝细长且不易断，断后能回弹，假蜂蜜拉丝易断且不回弹。
结晶情况
真蜂蜜结晶细腻，用手捻无沙粒感，而假蜂蜜结晶粗糙有沙粒感。
水溶性
将蜂蜜滴入水中，真蜂蜜会慢慢溶解，而假蜂蜜可能迅速溶解或形成沉淀。
火焰测试
用火柴点燃蜂蜜，真蜂蜜会燃烧，假蜂蜜则不易燃烧。
纸巾测试
将蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜不易渗透，而假蜂蜜会迅速渗透。
气泡检查
真蜂蜜气泡浓稠，摇晃后气泡上升慢，而假蜂蜜气泡稀疏，上升快。
热水溶
将蜂蜜加入热水中，真蜂蜜静置后无沉淀，假蜂蜜可能迅速溶解或有沉淀。
烧测试
用烧红的铁丝蘸蜂蜜，真蜂蜜烧后不干且有腻味，假蜂蜜可能成灰或糖粒。
比重测试
真蜂蜜比重约为水的1.5倍，而假蜂蜜可能比水稍重。
荧光检查
将蜂蜜与水混合后涂在载玻片上，在暗室中荧光观察，天然蜂蜜呈黄色略带绿色，劣质蜂蜜色泽草绿、蓝绿，用蔗糖调制的呈灰色。
通过上述方法综合判断，可以较为准确地辨别蜂蜜的真假。购买时，建议选择正规渠道和有质量保障的产品