关于泥鳅的大小，存在以下几种观点：
肉质与营养
大泥鳅的肉质被认为更好，营养价值高，具有暖中益气、解毒收痔的功效，被誉为“水中人参”。
小泥鳅也具有高营养价值，蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分含量均超过一般鱼类，且肉质细嫩鲜美。
处理与食用
大泥鳅更容易处理，适合用于多种烹饪方式，如炖汤、红烧等，且肉质鲜美。
小泥鳅适合用于蒸煮，刺较小且软，炸制后刺更酥软，适合一口一个的食用方式。
健康与生态
小泥鳅被认为更好，因为大的泥鳅可能含有激素，建议少吃。
大泥鳅可能对水质有不良影响，且活泼好动，容易跳出鱼缸。
个人偏好
泥鳅的大小也取决于个人喜好和需求，有些人可能喜欢大泥鳅的口感和烹饪方式，而有些人则偏好小泥鳅的细嫩和便于食用。
建议
根据烹饪方式选择：如果喜欢口感鲜美、肉质细腻的，可以选择大泥鳅；如果注重食用方便、刺软易食用的，可以选择小泥鳅。
考虑健康因素：为了健康考虑，可以选择小泥鳅，避免摄入可能含有激素的大泥鳅。
根据个人喜好：最终选择泥鳅的大小还是应该根据个人口味和需求来决定。
综合来看，大泥鳅和小泥鳅各有其优势，选择哪个更好取决于个人的具体需求和偏好。