猪肉被称为“大肉”的原因有多种，主要包括以下几点：
历史原因
明朝皇帝姓朱，与“猪”同音，因此避讳使用“猪”字，猪肉被称为“大肉”或“豚肉”。
满族入关后，将满族祭祀礼仪中的“大肉”一词带入关内，与汉族的饮食习惯相结合。
宗教因素
某些民族地区不允许吃猪肉，为尊重少数民族的习俗，猪肉被称为“大肉”。
回族人将猪肉称为“大肉”，可能是出于对猪的忌讳，以及避免在日常生活中引发民族矛盾。
文化习惯
在古代祭祀活动中，“大肉”通常指整猪或半个猪，燎毛后煮熟上供，然后众人分食。
“大肉”一词在南北汉地都有使用，有时仅指肉块较大，并非禁忌之语。
经济因素
猪肉是重要的肉食来源，价格适中，肉味为多数人接受，因此被称为“大肉”。
其他说法
猪肉中的营养成分（如脂肪、碳水化合物、蛋白质）较高，因此被称为“大肉”。
综上所述，“大肉”这个称呼反映了猪肉在历史上的地位、宗教禁忌、文化习惯以及经济因素等多方面的影响。不同地区和文化背景下，对“大肉”的解释可能略有不同