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怎么样杀甲鱼

原创2025-07-24 15:36:17

杀甲鱼的方法如下:

准备阶段

将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天。

宰杀

当甲鱼伸长脖子时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。

或者,用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼会咬住筷子头不放,这时用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血。

烫洗

将宰杀后的甲鱼放入80度左右的热水中烫2-5分钟,让甲鱼体表变白。

剥皮

烫好后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。

剥去甲鱼身上的一层砂皮,注意不要刮破或刮掉裙边(位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)。

清理

清洗甲鱼,特别是去除内脏中的黄膏(脂肪),这有助于减少腥味。

检查

检查甲鱼的下巴,确保没有鱼钩。

完成以上步骤后,甲鱼就处理好了,可以准备烹饪

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