杀甲鱼的方法如下:
准备阶段
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天。
宰杀
当甲鱼伸长脖子时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。
或者,用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼会咬住筷子头不放,这时用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血。
烫洗
将宰杀后的甲鱼放入80度左右的热水中烫2-5分钟,让甲鱼体表变白。
剥皮
烫好后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。
剥去甲鱼身上的一层砂皮,注意不要刮破或刮掉裙边(位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)。
清理
清洗甲鱼,特别是去除内脏中的黄膏(脂肪),这有助于减少腥味。
检查
检查甲鱼的下巴,确保没有鱼钩。
完成以上步骤后,甲鱼就处理好了,可以准备烹饪