淡墨鱼和咸墨鱼各有其特点，选择哪一种更好取决于个人的口味偏好和使用需求。以下是它们的主要区别：
淡墨鱼
生存环境：生活在淡水环境中，如河流、湖泊或水塘。
外观特征：身体较小，触手和鳃相对较短。
营养价值：相比咸墨鱼，营养价值可能略低。
口感：淡干墨鱼能更好地保留墨鱼原本的鲜美味道，口感更纯粹。
咸墨鱼
生存环境：生活在咸水环境中，如海洋。
外观特征：通常较大，触手和鳃较长。
营养价值：相比淡墨鱼，营养价值更高。
口感：咸干墨鱼在烹饪时能增添独特的咸香风味，适合喜欢咸味的食客。
加工方式
淡干：不加盐，通过甜晒方法生产，保持墨鱼的纯正鲜香原味。
盐干：在晒制过程中添加食盐，价格相对便宜，储存时间长，但味道可能不如甜晒的淡干。
保存与食用
淡干墨鱼保质期较短，需要密封冷冻保存。
盐干墨鱼因盐分能抑制细菌滋生，保质期相对较长。
总结
如果你追求原汁原味的口感，并且不太在意价格，可以选择淡干墨鱼。
如果你能接受咸味，并且希望墨鱼干有更长的保质期，可以选择盐干墨鱼。
请根据你的具体需求做出选择