打火锅是一种以锅为器具，利用热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。其特色是边煮边吃，食物在煮的过程中能够保持热气腾腾，汤物合一。打火锅通常在东亚地区特别盛行，并且可以根据个人口味添加不同的汤料和食材。
火锅在中国有着悠久的历史，相传明代文学家杨慎小时候就曾在御花园的宴会上品尝过涮羊肉的火锅。而到了清代，乾隆皇帝也对火锅情有独钟，曾在宫中大摆“千叟宴”，享受了规模宏大的火锅盛宴。
此外，火锅可以根据个人喜好分为麻辣、清淡等不同口味，且有鸳鸯锅等变种，适合不同口味的人群。它是一种集美味与健康于一体的食物，适合各个年龄段的人食用