当员工急辞工时，用人单位应当采取以下步骤处理：
结清工资
按照员工的实际出勤情况结清工资。
评估损失
如果员工急辞工给用人单位造成了经济损失，可以要求员工赔偿。
用人单位需承担损失赔偿的举证责任。
经济补偿
如果用人单位没有法定过错，员工急辞工属于协商解除合同，用人单位有权拒绝，但不得扣减员工工资。
若员工因用人单位过错急辞工，如未按时支付工资或未缴纳社会保险费等，用人单位需支付经济补偿金。
办理手续
出具解除或终止劳动合同的证明。
在规定时间内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。
工作交接
员工应完成好工作交接，确保工作的连续性。
预防措施
企业应建立健全员工离职管理制度，明确离职程序、手续和时间要求。
加强与员工的沟通与关怀，了解员工需求和期望，解决工作中的问题，提高工作满意度。
建立合理的激励机制，确保薪酬待遇与工作表现相匹配，提供培训和晋升机会。
以上步骤应依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定执行。