芥菜是一种一年生草本植物，具有以下特征：
株高 ：芥菜的高度在30-150厘米之间。茎部：
芥菜的茎部肉质，有粗大的纵脉，可以细分为3-5支。
叶片
基生叶：
宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，边缘有缺刻或牙齿，叶柄具小裂片。
茎下部叶：较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。
茎上部叶：窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
花朵：
芥菜的花色淡黄，形似小球状，有红斑点或棕斑点，苞叶紫红色。
果实：
芥菜的果实色黄绿，有棕色斑点，种子多，大小介于1-3毫米左右，呈圆形或椭圆形，表面有深浅不同的斑纹。
味道与用途：
芥菜性平，味辛，归肝、肺、脾、胃经。它的叶子盐腌可供食用，种子及全草可供药用，能化痰平喘，消肿止痛。种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油。
综上所述，芥菜是一种叶色绿油润、具有刺毛、基生叶宽大的植物，花色淡黄，果实呈球形且表面有斑点，具有多种食用和药用价值。