平江十大碗是平江地区传统的宴席菜品，其菜品和顺序在不同版本中有所差异，但大体上包括以下几类菜品：
炸肉：
作为十大碗之首，炸肉在多个版本中均有提及，显示出其重要地位。
羊肉：
羊肉也是十大碗中的常见菜品之一。
竹笋：
竹笋在多个版本中均有出现，体现了其在平江菜中的独特地位。
米豆腐：
米豆腐作为传统菜品，在多个版本中均有提及。
千张丝：
千张丝也是十大碗的常见菜品之一。
百合肉丸汤：
肉丸汤在多个版本中均有提及，显示了其在平江菜中的受欢迎程度。
粉丝：
粉丝作为常见的配菜，在多个版本中均有提及。
虎皮扣肉：
虎皮扣肉在多个版本中均有提及，体现了其在平江菜中的独特做法和地位。
红烧鱼：
红烧鱼在多个版本中均有提及，显示了其在平江菜中的重要性。
时令青菜：
时令青菜作为最后的菜品，体现了平江菜对时令食材的重视。
此外，还有一些其他菜品如全家福、鸡鲜、脆笋、红烧丸、三湘百叶、虎皮金钩、药肚汤、扣鱼、四鲜青菜等，这些菜品在不同的版本中有所提及，但具体是否属于十大碗有所争议。
综合来看，平江十大碗主要包括炸肉、羊肉、竹笋、米豆腐、千张丝、百合肉丸汤、粉丝、虎皮扣肉、红烧鱼和时令青菜。这些菜品不仅体现了平江地区的饮食文化和烹饪技艺，也寄托了当地人民对美好生活的向往和祝福。
建议在实际品尝时，可以根据具体的菜品和当地人的推荐，选择最适合自己的组合和口味。