做辣子鸡通常不需要焯水。焯水主要是为了去除食材中的血水和杂质，使肉类更干净，但辣子鸡的独特风味来自于其香辣口感，焯水可能会影响鸡肉的鲜嫩口感和香味。以下是制作辣子鸡的一些建议：
1. 鸡肉切块后，建议使用料酒、盐腌制一段时间，以入味。
2. 热油锅中放入鸡肉，先煎至表面微黄，然后加入葱姜蒜、花椒等调料继续翻炒。
3. 最后加入干辣椒和适量的味精（或味精替代品）进行翻炒，使鸡肉的香味和辣味得以充分释放。
请根据个人口味和做法偏好进行调整，希望这些建议对您制作辣子鸡有所帮助
做辣子鸡通常不需要焯水。焯水主要是为了去除食材中的血水和杂质，使肉类更干净，但辣子鸡的独特风味来自于其香辣口感，焯水可能会影响鸡肉的鲜嫩口感和香味。以下是制作辣子鸡的一些建议：
1. 鸡肉切块后，建议使用料酒、盐腌制一段时间，以入味。
2. 热油锅中放入鸡肉，先煎至表面微黄，然后加入葱姜蒜、花椒等调料继续翻炒。
3. 最后加入干辣椒和适量的味精（或味精替代品）进行翻炒，使鸡肉的香味和辣味得以充分释放。
请根据个人口味和做法偏好进行调整，希望这些建议对您制作辣子鸡有所帮助