杭帮菜十大名菜包括：
东坡肉：
又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜。选用优质五花肉，加入酱油、香葱、料酒等配料，炖煮至熟后装盘，色香味俱佳，肥而不腻。
西湖醋鱼：
又名叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。通常选用草鱼作为原料，烹制而成，浇上一层平滑油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
龙井虾仁：
选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。成菜后，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
宋嫂鱼羹：
创制于南宋淳熙年间，通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
干炸响铃：
是浙江杭州的一道颇具历史的名菜，主要食材有杭州豆腐皮、猪肉馅，经过油炸、收汁等工序制作而成，皮脆肉嫩。
叫化童鸡：
又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，有300多年历史。将加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作，皮色金黄橙亮，酸甜可口。
西湖莼菜汤：
用莼菜、熟火腿、清汤、熟鸡油、熟鸡脯肉等食材炖煮而成，色彩翠绿，汤清味浓，味道鲜美，清淡爽口。
杭菊鸡丝：
具体制作方法和特色未详细描述，但在杭帮菜中占有一席之地。
鱼头豆腐：
以鱼头和豆腐为主要食材，烹制而成，汤汁乳白，味道鲜美。
糟烩鞭笋：
糟烩鞭笋是传统的杭帮菜之一，具体制作方法和特色未详细描述，但在杭帮菜中占有一席之地。
这些菜肴不仅色香味俱佳，而且富有地方特色，是杭州饮食文化的重要组成部分。建议您在游览杭州时，不妨一一品尝这些地道的美食。