杀石斑鱼的方法如下：
摔晕石斑鱼
用双手分别拿好石斑鱼的头部和尾部。
将鱼重重地平摔在砧板上或地上，这样可以有效地将鱼摔晕或摔死，确保处理过程中的安全。
如果不想直接摔，也可以将石斑鱼装入一个较大的袋子中，然后对其猛打猛摔，直至鱼被打晕或摔死。
去鳞剖腹
将摔晕后的石斑鱼摆放在砧板上，鱼身的右侧朝下、左侧朝上。
使用左手按住鱼头部的左侧，右手持刀从左侧的腮边开始下刀，直至将鱼肚完全剖开。
掏出石斑鱼的内脏（鱼腮是否要保留可根据个人的喜好来决定），然后将鱼身彻底洗净即可。
处理粘液
石斑鱼身上的粘液含有凝血素、溶血素等，属于蛋白中的一种。
可以使用蛋白酶来清洗，或者用酒精来漂洗以去除粘液。
晾干血水
在鱼的两面切纵横刀口，撒上盐和料酒，盐能吸收多余的血水，料酒去腥。
随后就可以按照自己喜爱的方法来烹饪了。
建议：
在处理石斑鱼时，确保鱼身干净，去除内脏和粘液，这样烹饪出来的石斑鱼口感更好，也更为卫生。
摔晕石斑鱼时要注意安全，避免被鱼鳍或鱼刺伤到。