开水不是纯净水。开水通常是指将自来水或其他来源的水煮沸后得到的水，它含有原本水中的矿物质和微量元素，尽管经过煮沸可以杀死大部分细菌和病毒，但并不会去除所有的杂质。
纯净水则是经过特定的净化过程，如反渗透、蒸馏或其他过滤技术，去除水中的杂质、溶解的矿物质和微生物，使其达到接近纯净的状态，可以直接饮用。纯净水不含添加物，并且由于过滤过程中去除了大部分矿物质，长期饮用可能会导致体内矿物质的缺乏。
总结一下，开水和纯净水的主要区别在于：
开水：自来水煮沸后得到的，含有矿物质和微量元素，但可能仍含有一些微生物。
纯净水：经过深度过滤处理，去除了几乎所有杂质和矿物质，可直接饮用，但可能缺乏一些必需的微量元素。
选择喝开水还是纯净水，取决于个人的健康需求和偏好