西餐餐具种类繁多，主要包括：
餐盘：
用于盛放主食、配菜等，常见类型有平底盘、深底盘和沙拉盘等。
餐具组套：
通常包含餐刀、餐叉、餐匙等，用于进餐时的切割、搅拌和送入口中。
酒杯：
根据饮用酒的类型选择不同的酒杯，如红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
刀具：
包括黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀等。
叉具：
分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉等。
汤匙：
有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙等。
其他：
如烤箱、煎锅、压力锅、搅拌机、橄榄油瓶、调味瓶等厨房用具，用于辅助西餐的制作和呈现。
正确使用西餐餐具的方法包括：
餐盘放在座位前中央，刀叉放在餐盘的两侧，汤匙放在餐盘的右上方。
餐巾纸放在膝盖上或椅背上。
饮料杯摆放在餐盘的左上方。
用餐时，从外向内按顺序使用餐具。
每道菜吃完后，将刀叉并拢放置，表示已经吃完。
如果还有剩余食物，可以将刀叉摆成“八”字或交叉形状，刀口向内。
这些餐具和用具不仅体现了西餐的礼仪，也反映了西餐的烹饪方法和食材特点。