贵州是中国西南地区的一个多民族省份，以其独特的酸味和辣味菜肴而闻名。以下是贵州十大经典名菜的一些推荐：
苗家酸汤鱼
特点：以酸汤为底料，选用新鲜鱼肉烹制，酸中带辣，辣中有鲜。
贵州辣子鸡
特点：使用土鸡和糍粑辣椒炒制，香辣可口，油而不腻。
贵州宫保鸡丁
特点：以鸡肉为主料，配以糍粑辣椒、花生米等辅料炒制，咸辣中带一丝酸甜。
贵州盗汗鸡
特点：独特的烹饪方法，鸡肉与香料慢炖，肉质细嫩，香气浓郁。
贵州八宝甲鱼
特点：选用优质甲鱼，填满八种食材烹饪，味道鲜美，口感丰富。
糟辣脆皮鱼
特点：选用新鲜草鱼，炸至酥脆，用贵州糟辣椒炒香，酸甜咸辣，鲜香可口。
花江狗肉
特点：选用成年公狗肉，配以花椒、生姜等香料慢炖，肉质细嫩，香气浓郁。
青岩状元蹄
特点：农家土猪猪蹄卤制，肥而不腻，糯香滋润。
乌江豆腐鱼
特点：以乌江鱼搭配农家豆腐，鱼肉鲜美，豆腐滑嫩。
蚂蚁上树
特点：粉条（粉丝）和猪肉末搭配，口味清淡，爽滑美味。
这些菜肴代表了贵州丰富的美食文化，各具特色，值得品尝