油麦菜是一种叶用莴苣，属于菊科莴苣属植物，学名为*Lactuca sativa var longifolia f. Lam*。它以嫩梢和嫩叶为产品，叶片呈长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，具有独特风味。油麦菜可以直接生食，也可以烹炒后食用。
主要特点：
口感与风味：鲜嫩、清香，有“生食蔬菜”中的上品之称。
营养价值：蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等营养成分含量较高，维生素A、B族、C含量丰富。
生长环境：喜温暖气候，肥沃、排水良好的沙壤土，不耐缺水。
分布范围：原产于地中海沿岸，中国多地有栽培。
食用方法：
可以做成凉拌菜，如麻酱油麦菜、蒜蓉油麦菜等。
也可以用来煮汤，如油麦菜鸡蛋汤。
健康功效：
清肝利胆
养胃
油麦菜因其独特的风味和丰富的营养价值，在蔬菜市场上广受欢迎