羟丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyl distarch phosphate，简称HPDSP）是一种 食品添加剂，主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。它是由天然淀粉经过磷酸盐交联和羟丙基醚化共同改性处理得到的复合型变性淀粉。羟丙基二淀粉磷酸酯为白色粉末，无臭、无味，易溶于水，其化学结构中含有羟丙基和磷酸酯基团。
该添加剂的主要作用是增加食品的黏度、稠度和口感，改善食品的质地和稳定性。它能够在酸性和碱性条件下保持稳定性，不易被水解和分解，并且在高温下保持黏稠度。羟丙基二淀粉磷酸酯在食品工业中有广泛的应用，例如用于蛋黄酱、罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品、冷饮制品、罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品等。
需要注意的是，尽管羟丙基二淀粉磷酸酯是一种常见的食品添加剂且对人体无害，但过量食用可能对身体产生不良影响。因此，在使用时应严格遵守相关法规和标准，确保食品的安全和健康。