蜂蜜的种类繁多，根据不同的分类标准，可以分为以下几种：
按来源分类
百花蜜：由蜜蜂采集多种花蜜混合而成。
单花蜜：由蜜蜂采集单一花种的花蜜制成，如洋槐蜜、枣花蜜等。
特种蜜：由特定地区或特殊环境下的蜜蜂采集，如野山蜜、黑蜂蜜等。
按蜜源植物分类
桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、槐花蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、枇杷蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、党参蜜等。
按状态分类
结晶蜜：蜂蜜低温放置一段时间后的状态。
液态蜜：未经处理的蜂蜜。
按蜂种分类
中蜂蜜：中华蜜蜂采集的百花蜜。
意蜂蜜：由意蜂酿制的单花蜜。
黑蜂蜜：由新疆和东北的黑蜂所产。
按加工方式分类
天然成熟蜜：未经加工的蜂蜜。
水蜜：加入水制成的混合物，常用于喂养幼蜜蜂。
浓缩蜜：通过加工浓缩的蜂蜜。
按成分分类
纯蜂蜜：由蜜蜂采集的花蜜制成的蜂蜜，未经加工。
混合蜂蜜：由多种不同花蜜制成的蜂蜜，未经加工。
掺杂蜂蜜：掺杂其他成分的蜂蜜，例如糖浆、白糖或水。
每种蜂蜜都有其独特的色泽、香气和味道，并且含有多种维生素、矿物质、氨基酸和酶等营养成分。蜂蜜的功效也因其来源和种类而异，例如枸杞蜜具有补气壮阳的功效，而百花蜜则具有清热解毒的作用。