炒菜时放油的量主要根据炒菜的具体类型、个人健康需求以及所烹饪的菜品来决定。以下是一些具体的建议：
普通炒菜
建议放油量在5-10克左右。
健康饮食
炒菜放油应在25克到50克之间，但总体建议每天摄入烹调用油为25-30克。
特殊情况
如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状，建议将摄油量适当减少到20克左右。
脂肪肝患者在炒菜时放油应适量，一般每人每天不超过25克。
烹饪方式
煎炸类食物需要多放油，而焖煮类食物则要少放油。
建议
控制用油量：尽量按照上述建议控制每次炒菜时的用油量，避免过量摄入油脂。
选择健康的油：优先选择精炼程度高、油色淡的食用油，如橄榄油、葵花籽油等。
多样化烹饪：可以尝试不同的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以减少油脂的使用。
通过合理控制用油量和选择健康的油脂，可以既满足口感需求，又有利于健康。