蛎黄和生蚝的主要区别在于它们的形状、大小、口感、营养成分以及生长环境。以下是具体的对比：
形状和大小
生蚝的个头明显大于蛎黄，一般重量可达一斤以上。
蛎黄的个头较小。
口感
生蚝的肉比较肥厚鲜嫩，口感好。
蛎黄肉少，口感没有生蚝好。
营养成分
生蚝的蛋白质含量较高，可达40%左右。
蛎黄的营养成分与生蚝相比可能有所不同，但没有具体数值提供。
生长环境
生蚝通常生长在江河与大海的交汇处，或半咸半淡的内湾浅海处。
蛎黄的具体生长环境没有详细描述。
经济价值
生蚝由于生长条件限制，数量较少，价格相对较高。
蛎黄的经济价值没有具体提及。
锌含量
生蚝的含锌量远高于蛎黄，每100g生蚝含锌约71.2mg，而蛎黄含锌量较低。
地域称呼
在北方，牡蛎常被称为海蛎子或牡蛎。
在南方，牡蛎无论生熟都被称为生蚝。
需要注意的是，尽管蛎黄和生蚝都属于牡蛎科，但它们可能来自不同的品种，并且在生长条件、口感和营养成分上有所差异。