干蒸和湿蒸各有其特点和适用情况。以下是它们的主要区别：
干蒸
温度较高：通常在75-85度之间，部分高温干蒸可达100℃左右。
不含水分：热气中不含水分，环境较干燥。
适合人群：适合有风湿病、类风湿等不宜在高湿环境中的人群。
烹饪效果：能更好地保留食材的原汁原味和营养成分，保持食材形状和质地。
健康效益：干蒸有助于快速使体内湿气排出，改善风湿病症状，促进血液循环。
皮肤影响：蒸完后皮肤可能较干燥。
湿蒸
温度适中：一般在40-50摄氏度之间。
含有水分：通过水蒸气加热，空气湿度较高。
适合人群：适合想要保湿美容、改善皮肤质地的人群。
烹饪效果：可能导致食材水分和营养成分流失。
健康效益：湿蒸有助于皮肤保湿，促进排汗和毒素排出，使皮肤红润有水分。
皮肤影响：蒸完后皮肤红润有水分，但过度湿蒸可能导致皮肤过度水合而敏感。
选择干蒸还是湿蒸应根据个人的健康状况、需求和偏好来决定。例如，有风湿病的人可能更适合干蒸，而追求皮肤保湿和美容效果的人可能更倾向于湿蒸。无论选择哪种方式，都应注意不要过度蒸煮，避免造成身体不适