炸油的更换频率取决于多个因素，包括油炸的温度、油炸的量、使用频次以及油的质量。以下是一些参考指南：
油脂品质监控
使用棕榈油等高质量油脂时，工厂可能设计高回转率以确保炸油在5小时内更新。
炸串油使用
炸串的油一般建议每两到三天更换一次，主要基于油变黑的情况。
油炸油反复使用次数
食用油油炸建议不要超过三次，因为油炸次数过多可能对健康有害。
法律与卫生标准
根据《餐饮服务单位食用油使用指南》，食用油煎炸累计使用最长不超过三天，连续使用不得超过十二个小时。
公众建议
一些营养专家认为2天换一次油，而权威人士认为应根据过氧化物值等指标来判断是否需要更换。
企业实践
企业可能会根据油中有害物含量的监测结果来决定是否继续使用油。
直观判断
油发烟量大或颜色加深时通常需要更换。
街头小摊
对于街头油炸小摊，由于监管难度较大，炸油的更换频率可能更难以确定。
总结来说，炸油的更换没有一个固定的时间表，而是应该基于油的使用状况、安全指标和卫生标准来决定。重要的是要确保油在使用过程中保持在安全的条件下，避免产生有害物质，保护消费者的健康