开飞机需要遵循以下步骤和注意事项：
1. 获得飞行执照：
需要完成一定的教育和培训课程，通常需要大约50至70个小时的实际飞行时间。
2. 熟悉仪表：
学习飞行仪表的基本知识，了解如何使用和读取这些仪表，以保持飞行安全。
3. 学习和了解飞行规范：
包括航空器和航空公司的公共规章制度、飞行规范和法律等。
4. 计划飞行路线：
了解航班计划、值机、航站楼、机型、风速、气温和导航路线等。
5. 进行飞行前检查：
检查所有飞机配件，准备所有必需资料，包括机翼、仪表、电子设备、发动机、舵、襟翼等。
6. 起飞：
滑行到起飞跑道，加速到安全起飞速度后启动电子计时器。
7. 飞行规划：
注意和遵守空管的指令，按照预定路径飞行，保持注意力集中，了解复杂飞行机制和相关知识。
8. 实行着陆程序：
规划飞机降落，执行着陆程序，包括飞机降落、减速、操纵、泊位、关门等。
请注意，开飞机不仅需要具备机械和电子设备方面的知识和能力，还需要有优良的协调沟通、决策能力和良好的压力管理技巧。