沙甲和花甲虽然都属于蛤蜊类，但它们在外观、口感、生长环境和营养价值上存在一些显著的区别：
外观
沙甲的贝壳较大，呈三角形，壳面较为光滑，颜色多为浅褐色或灰褐色。
花甲的贝壳较瘦长，呈长卵圆形，壳面有明显的花纹，颜色较为丰富，常见的有褐色、黑色以及白色花纹相间。
口感
沙甲的肉质较为肥美，口感鲜嫩多汁。
花甲的口感细嫩鲜美，爽滑可口。
生长环境
沙甲主要生长在咸水环境中，常见于潮间带下区和浅海的细沙滩。
花甲则更喜欢生活在淡水中，一般在较为清澈的海域中生长。
营养价值
沙甲含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷、碘等微量元素，脂肪含量较低，具有低热量、高蛋白、少脂肪的特点。
花甲的营养成分不如沙甲高，但它含有较高的锌元素，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等药用价值。
其他
沙甲和花甲在市场上的价格和可获得性也有所不同，沙甲相对较为珍贵。
根据以上信息，沙甲和花甲各有其特点和优势。如果你注重口感和营养价值，沙甲可能更适合你；而如果你更看重药用价值和生长环境，花甲可能更为合适。根据个人口味和需求选择食用哪种蛤蜊会更加美味和健康。