做汤勾芡通常推荐使用玉米淀粉或土豆淀粉。以下是它们各自的特点：
玉米淀粉：质地细腻，吸水性强，加热后形成的糊体较为透明，适合快速勾芡，使汤汁更加浓郁，适合用于需要高透明度的菜肴。
土豆淀粉：粘性足，质地细腻，糊化后透明度较好，沉淀也慢，能较好地保持食材的原味，适合用于炖煮类菜品或需要保留食材原味的菜肴。
勾芡时，请确保在汤快出锅时进行，以获得最佳效果。您可以根据具体的菜肴和个人口味偏好选择适合的淀粉类型
做汤勾芡通常推荐使用玉米淀粉或土豆淀粉。以下是它们各自的特点：
玉米淀粉：质地细腻，吸水性强，加热后形成的糊体较为透明，适合快速勾芡，使汤汁更加浓郁，适合用于需要高透明度的菜肴。
土豆淀粉：粘性足，质地细腻，糊化后透明度较好，沉淀也慢，能较好地保持食材的原味，适合用于炖煮类菜品或需要保留食材原味的菜肴。
勾芡时，请确保在汤快出锅时进行，以获得最佳效果。您可以根据具体的菜肴和个人口味偏好选择适合的淀粉类型