高铁上可以携带水果，但需要遵守以下规定：
携带量限制：
水果总重量通常不得超过个人免费携带的重量标准，成人乘客一般可携带20公斤，儿童乘客为10公斤，外交人员可携带35公斤。超出此重量限制的部分需要付费办理托运。
气味限制：
一些气味较重的水果，如榴莲，需要妥善密封，以防其气味在车厢内扩散，影响其他乘客的舒适体验。
安全规定：
水果不属于铁路部门规定的易燃易爆物品，不会危害铁路安全。
其他限制：
部分特殊类型的水果，如含有过敏原的水果，可能受到额外限制，乘客应提前了解相关规定。
请确保遵守以上规定，以免影响自己和他人的乘车体验