湖南的火锅品牌丰富多样，以下是一些知名的湖南火锅品牌：
大斌家串串火锅：
以私房火锅起家，发展出多个品牌，包括斌弟卤味火锅和大斌府火锅，以产品耐用和顾客认可著称。
老码头火锅：
以独特的麻辣口味和丰富的菜品种类受到长沙人喜爱，特色菜包括毛肚和鸭肠。
海底捞火锅：
全国知名火锅品牌，在长沙的分店以周到的服务和新鲜菜品著称。
大龙燚火锅：
以鸳鸯锅底和丰富的菜品种类受到喜爱，特色菜有鲜虾滑和鸭血。
蜀大侠火锅：
以麻辣口味和丰富的菜品种类著称，特色菜包括牛肉和豆皮。
麻辣诱惑火锅：
以麻辣口味和丰富的菜品种类著称，特色菜有鱼豆腐和鸭肠。
鸭霸王火锅：
来自湖南常德，以鸭货卤味火锅汤底和丰富的荤素菜品著称。
小龙虾火锅：
包括麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾和十三香小龙虾等。
辣度火锅：
由湖南天祥餐饮管理有限公司推出，颠覆了湖南人对火锅的认知。
石头锅子：
源自古代石器时代，采用蒸汽石锅，强调卫生、安全和环保。
这些品牌各具特色，既有传统的麻辣口味，也有注重食材新鲜的现代火锅，满足了不同顾客的口味需求。