番茄酱和番茄沙司的主要区别在于它们的原料、制作工艺、口味和用途：
原料区别
番茄酱主要原料是红番茄，可能不添加其他调味料。
番茄沙司通常以番茄酱为基础，再添加白糖、盐、食用油等调味品。
制作工艺区别
番茄酱的制作包括破碎、打浆、浓缩、装罐和杀菌。
番茄沙司是在番茄酱的基础上，通过炒制加入调味料制成。
口味和颜色区别
番茄酱颜色可能较深，更为粘稠，流动性不强。
番茄沙司颜色鲜亮，相对稀薄，流动性更强。
食用方法区别
番茄酱常用作烹饪鱼、肉等食物的作料，需要经过烹饪处理后食用。
番茄沙司味道酸甜，可能伴有香辣味，可以直接食用或用于西餐调味。
营养成分区别
番茄酱中的番茄红素含量通常高于番茄沙司，因为番茄沙司是番茄酱的稀释产物。
用途区别
番茄酱多用于中式烹饪，作为增色、添酸的调料。
番茄沙司常用于西餐，如炸猪排、意大利面或是作为沙拉的调味。
总结来说，番茄酱是一种更为基础且多用途的调味品，而番茄沙司则是在番茄酱基础上进行调味，口味和用途更为丰富多样